配料与制作
| 一、鱼皮产品特点 鲨鱼皮，是由各种鲨鱼的皮加工而成。鱼皮每100克含蛋白质67.1克、水分20克，古已食用。《本草纲目》中李时珍集解：“其皮刮治去沙，剪去鲶，为食品美味，食人益之。”经水发呈海绵状，可供烧、扒、焖、烩等，柔滑带韧性、糯而不腻、丰腴可口，是名贵的海味食品。中医认为其味甘咸、性平、有解诸鱼毒、杀虫、美容、愈虚劳等功效。 二、鱼脑产品特点 鲨鱼脑是由多种鲨鱼如（金钱鲨<鲸鲨>、猛鲨<姥鲨>、青鲨等）的软骨加工而成。鲨鱼软骨中的硫酸软骨素可以活化人体的结缔组织，活化细胞，延缓衰老，提高机体免疫力；最重要的是鲨鱼软骨中的ATT（抗新生血管生长因子）具有阻断肿瘤生长的作用，使癌细胞无法得到养分而萎缩消失，使肿瘤细胞自然坏死；对风湿性关节炎、骨刺、干癣、红斑性狼疮有较大的改善作用。关于鱼脑抗癌方面信息请在网络上注入“鲨鱼软骨粉或鲨鱼软骨胶囊”可以搜索更多抗癌方面相关信息。 三、鲨鱼肚产品特点 鲨鱼肚是由公子鲨，青鲨等鲨鱼的胃加工而成。鲨鱼肚富含蛋白质、极端消化酶、铁、钙和磷。古已食用，现代科学证明，鲨鱼胃具有较强的消化能力，如铁块也能在几天内消化掉，因此鲨鱼肚有极端消化酶，常食之可以达到健胃强身之功效。 四、顶上鱼翅功效与作用 据中国《动物志》记载，该产品具有补气，养血，补虚，暖胃，壮阳补阴之功效。 五、鱼松产品特点 鱼松是一种以鱼肉为原料,经蒸煮、调味、炒制加工而成的营养食品。它状似绒毛，疏松可口越嚼越有味，是一种美味佳肴。现代营养学还把它列为婴幼儿的营养佳品，在婴幼儿断奶后的替代食品中鱼松名列前茅。鱼松所含的多种营养成分里，蛋白质和钙的含量极高。而鱼松所含蛋白质多属可溶性，脂肪溶点低，结缔组织少，容易被人体消化吸收。所以鱼松是为婴幼儿补充蛋白质和钙质的优良食品，是促进儿童壮骨、发育的最佳食品之一，对老人、病人尤有宜处。特别是我国许多大中城市已经进入老年社会，许多老人需要每日补充一些营养食品，而在各种食品中，营养价值高且色香味俱佳、食用方便、携带容易的当首推鱼松，而加工成的鱼松产品不需要任何烹调，便可直接食用，因此除了供给婴幼儿、老人、病人食用外，广大青少年、中年人也都喜爱品尝。对边疆、山区、林区等鱼资源不多的地区来说，鱼松也是一种非常方便的营养食品。 |
| 配料与制作方法 |
鱼翅 原料：袋装鲨鱼肚、鲜猪肉丝、辣椒酱、豆板酱、蒜子、葱白段、姜末、酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、食用油。制作方法：1、将袋装鲨鱼肚用沸水焯一次，沥去水。 2、炒锅置旺火上烧熟，放少许食用油，投入猪肉丝煸香、加蒜子、姜末，投入鲨鱼肚，炒透加少许辣椒酱豆板酱葱白、酱油、白糖、胡椒粉、精盐、绍酒、味精、添少量汤、烧开推均匀出锅装盘即成。冰糖鱼脑 制法原料：袋装鲨鱼脑、冰糖、干红枣、西洋参片。制法方法：1、将袋装鱼脑用清水浸泡3-5小时，切成小块，沥去水、置入高压锅内、注入清水、水位应高于鱼脑5公分以上。烧开后用小火炖10-20分钟，以至鱼脑发泡成橡皮状，然后捞起放入清水中冷却，置入冰箱式中备用。 2、取水发鱼脑。 3、锅中加清水500克、冰糖、干红枣、西洋参片，加入水发鱼脑，加火烧开，装盘即成。红烧鱼皮 原料：袋装鱼皮、鲜猪肉丝、水发香菇、虾米、蒜子、葱白段、姜末、酱油、精盐、绍洒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、食用油。制作方法：1、将袋装鱼皮，用沸火焯1次，沥去水。 2、炒锅置旺火上，烧熟，放少许食用油，投入猪肉丝煸香，加葱末、姜末、香菇、虾米炒透，添汤、酱油少许白糖、味精、胡椒粉，放入鱼皮，旺火烧熟，勾芡，推匀出锅装盘即成。 |
地址:浙江省乐清市蒲岐镇华二村乐清湾港区科研路3号
Tel:0577-62212111
0577-62216979
E-mail:wzshark@163.com
Tel:0577-62212111
0577-62216979
E-mail:wzshark@163.com
